白蘿卜和胡蘿卜不能同食 你知道嗎

研究表明，白蘿卜含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質素，能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。白蘿卜要想更好地發揮其食療功效**生吃。

而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，當胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。胡蘿卜最科學的食用方法有兩種：**，將胡蘿卜切成塊調味后，與肉一起燉食，**用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%；第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。

專家提醒，白蘿卜和胡蘿卜也不要同時吃，因白蘿卜的維生素C含量極高，胡蘿卜卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。